考试分类

建筑工程类
经济金融类
会计财税类
职业资格类
职业技能鉴定类
安全生产类
特种作业类
职称英语类
医药卫生类
公务员事业单位
教师招聘类
学历类

首页职业技能鉴定类中式烹调师

中式烹调师

中式烹调师（技师）
中式烹调师（高级）
中式烹调师（初级）
中式烹调师（中级）

中式烹调师（技师）最新试题

剞刀是在原料的表面切割成某种图案条纹，使之直接()，或因受热收缩卷曲成花形。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
白煨脐门选择的原料部位是()。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
柠檬黄耐光、耐热、耐酸性较好，遇碱会发生()变化。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
花色菜肴要与实际情况结合起来，要做到艺术性、食用性和()融为一体。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
芙蓉鱼片在添加鸡蛋时应将打发的鸡蛋清分()加入。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
烩菜汤汁醇美而()，多为半汤半菜的风格。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
按加工程度不同，盐分为多种，其中一种称为加工盐，以下()均属于加工盐。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是()。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
下列各组原料中，()组的全部原料，如果是死的就有可能产生组胺，吃了就会发生食物中毒。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
墨鱼体内的()可干制成乌鱼蛋，批量加工时应保留。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
烹制时要剥去鱼皮的是()。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
打制鱼青时，每500g鱼青蓉配蛋清()克。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
对于成年人来说，以下属于必需氨基酸的是()。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的()。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
煮芡法工艺注意事项有：根据粉质、气候掌握用芡量和()两点。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
芙蓉鱼片应()加入发蛋。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
用()的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍()，可使其体积膨胀松嫩，且色泽转淡。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
千岛汁原是()使用的一种调料。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
豉蚝汁豆豉和陈皮的切配成型是()。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
茶香鸡块选用的茶叶是()。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析

首页上一页 1 2 3 4 5 6 7 8 9 下一页末页

HOT

热门试题

扎的菜肴因成品的形状，命名时常带有()词。
脂肪的消化过程主要发生在小肠。
葡萄花刀适用于()的整片鱼或大型鱼块。
烤乳猪在抹糖浆前要进行()处理。
不属于粤菜特色复合调味汁的有(　　)。
羔烧主要以浓糖浆(液)为传热介质。
调不可以满足人们对营养的需要。
下列不会引起火灾的情况是()。
属于川菜特色的调味品有(　　)。
核桃仁、腰果仁、扁桃仁和()并称为世界四大干果。