考试分类
建筑工程
经济金融
会计财税
职业资格
技能鉴定
安全生产
特种作业
职称英语
医药卫生
公务员
教师招聘
学历类
首页
技能鉴定
中式烹调师
中式烹调师
中式烹调师（技师）
中式烹调师（初级）
中式烹调师（高级）
中式烹调师（中级）
中式烹调师（高级）最新试题
在熬糖的过程中，一方面要使糖达到出丝的目的，另一方面要阻止蔗糖的。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
将具有竞争力的同行的菜单上的产品价格，作为自己菜单上各项菜点价格的参考，这种定价方法是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
花色热菜不仅要具有观赏性，首先要具有很强的()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
盐一般在制汤后加入，过早会使()，影响汤汁效果。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
半成品成本的计算是()成本计算的一个重要方面。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
配菜间在配置配料、小料时的做法是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
整鸡出骨的原料应选择生长期在()左右的鸡。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
扣是将菜肴所用原料()摆放在碗内，成熟后()盛器中，使之具有美丽的图案的手法。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
关于煎烹调法描述正确的是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
从工艺学的角度看，茸泥指的是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
粤菜中用于制作凉菜的特色调味汁是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
《齐民要术》分上、下两册，下册4卷主要介绍()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
碱水涨发时一定要控制浓度和时间，是因为碱水()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
属于贝类原料中头足类的是。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
调制鱼香肚片时，应先将()放入酱油、醋中充分溶化。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
糟制品在低于()的温度下食用口感最好。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
粮豆在储存过程中的主要卫生问题是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
心理定价策略在对饮食产品进行定价时尤为关注()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
道德是以善恶评价为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按()的初步加工方法。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
首页
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
下一页
末页
HOT
热门试题
冷冻、冷藏设备应放置在冷菜间或其附近。
所谓“横切牛肉，顺切鸡丝”的加工处理原则是很有道理的。
原料初步熟处理的炟适用于()。
凉瓜的净料率为()。
配菜时应把不同性质的原料分别放置，尤其是主料和辅料不能混放在一起。
动物性原料解冻温度一般不宜超过()。
注意水产品()的整齐与美观，是水产品初步加工的基本要求。
家畜肌肉中所含的维生素以()为主。
人体内含量最多的无机元素是()。
下列牛肉中品质最佳的是()。
