中式烹调师（技师）最新试题
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- 单糖可以被人体直接吸收利用。
- 当人的机体受到外界某些有害因素的侵袭，体内由蛋白质构成的抗体会与其进行特异性反应，以消除它们对机体的影响，这是蛋白质的免疫作用。
- 道德要求人们在获取个人利益的时候，是否考虑()。
- 抻的方法主要分溜面和出条两部分。
- 在刀法中，顺弯刀法主要适用于改切各种花式的坯型以及美化原料形状。如改笋花、姜花、松花蛋、鲍鱼片。
- 标准成本是从()上对成本进行控制，用标准用量与实际用量进行比较，从而得到成本控制的目的。
- 平衡膳食宝塔的第一层主要供给营养素是。
- 长期摄入有毒金属和非金属只引起人体的慢性中毒。
- 《饮膳正要》是一部关于营养食疗方剂方面的权威著作。
- 涨发过程中造成涨发原料腐烂的原因是()。