中式烹调师
中式烹调师（技师）最新试题
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- 人畜粪便灌溉菜地可使蔬菜严重污染寄生虫卵。
- 新鲜洗净的河豚鱼的()几乎不含毒素。
- 油加热预熟处理是将食物()，或使原料上色、增香、变脆的方法。
- 点火时约室内有跑气、漏气情况，绝对不能点火，应立即采取切断气源和打开门窗通风措施。
- 按在人体的合成状况，氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。
- 配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须()。
- 饮馔诗文一般收集在文学作品如小说、戏曲、散文等文学大家的专集内。
- 道德是由专门机构规定执行的一种行为规范，人们主要依靠社会外界的影响来维持。
- 按香气的混合状况分，香可分成清香、浓香和芳香三种。