西式面点师
西式面点师（中级）最新试题
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- 我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过()g/Kg。
- 国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制，其中()压力容器不属于限制的项目。
- 饼干有甜咸两种，适用于酒会()或餐后食用。
- 木司的定型与餐具、()和客人的需要有着密切的关系。
- 饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。
- 圣诞节饼干品种多，有相当一部分产品，无论是()，还是调制工艺，都和其他的饼干类有着十分明显的区别。
- 下列不属于粮豆类卫生问题的选项是()。
- 面粉中面筋含量、()的多少对面点工艺质量影响较大。
- ()是违反设备安全操作规程的错误做法。
- 麦角固醇不能被人体吸收，但在日光照射后，可转变为能被人体吸收的()。