考试分类
建筑工程
经济金融
会计财税
职业资格
技能鉴定
安全生产
特种作业
职称英语
医药卫生
公务员
教师招聘
学历类
首页
技能鉴定
西式面点师
西式面点师
西式面点师（技师）
西式面点师（初级）
西式面点师（高级）
西式面点师（中级）
西式面点师（中级）最新试题
食物特殊动力作用最强的热源质是()。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
从食品原料整个制作过程看，食品色彩包括三个方面的内容：原料的固有色、原料的加工色、()。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
鸡蛋中的()，能使泡夫制品变得柔软、光滑。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
()毛利率应从高。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
我国规定硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
“Whisk”是指()的意思。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
定价系数与()有关。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
自然界没有一种食物含有人类需要的全部()。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
“Almond”是指()。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时，一般采用()的成型方法。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
对铁的生理功用叙述错误的选项是()。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和()，使泡夫烘烤后外表松脆。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
泡夫面糊的起发主要是由()。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
制作巧克力木司时，应将巧克力()。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和()。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
圣诞节饼干品种多，有相当一部分产品，无论是原料的使用搭配、原料配比，还是()，都和其他的饼干类有着十分明显的区别。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
()属于复合膨松剂。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
首页
上一页
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
下一页
末页
HOT
热门试题
在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。
泡夫又称苏夫力或哈斗等，是一种常见的甜点。
原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，()是食物纤维的主要来源。
结力是由()熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。
某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案()。
原料装入裱花袋的量要适宜，过多过少，都会直接影响到手的运动和()。
亚硝酸盐的致死量是()克。
计司是在是在()的作用下，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。
微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。
