西式面点师（中级）最新试题
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- 我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于()劳动。
- 下列说法中错误的是()。
- 在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成()，这种现象称为“回火”。
- 常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。
- 下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。
- ()是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。
- ()就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上，起衬托和增加风味的作用。
- 应经常清理冷藏柜()的油泥等污物，保证良好的散热条件。
- 在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、()、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁等。
- 麦角固醇不能被人体吸收，但在日光照射后，可转变为能被人体吸收的()。