西式面点师（中级）最新试题
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- 电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生()而造成身体外表创伤。
- 在()范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。
- 饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。
- 肌体内缺少维生素B1，会引起（）。
- 油脂蛋糕的种类很多，依据生产配方中添加的原料不同，可分为()、巧克力油蛋糕、香料蛋糕、黄油水果蛋糕等。
- 泡夫成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的()。
- 下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。
- 应经常清理冷藏柜()的油泥等污物，保证良好的散热条件。
- “spongecake”是指()。
- 冷藏柜要放置在通风、()且不受阳光直射的地方。