西式面点师（中级）最新试题
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- 在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于()，火焰难以维持稳定，甚至熄灭，这种现象称为“脱火”。
- 奶粉的英文名称是“milkpowder”。
- 黄油蛋糕是配方中含有较多()的松软制品。
- 油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有()的特点。
- ()主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。
- 花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合()原则。
- 用直接上台服务的器皿盛放木司，在制品定型后，一般直接将制品装饰后供给客人食用，而不更换用具。
- 中国居民膳食宝塔的最高层是()。
- ()是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。
- 膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的()和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。