西式面点师
西式面点师（中级）最新试题
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热门试题
- 营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。
- 低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用()。
- ()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
- 职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。
- 制作出来的木司成品要求：形态完整、()、口味香甜。
- 如果使用细砂糖制作蛋糕，使用前必须先过筛。
- 采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、()等。
- 采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生()，失去木司的原有口味和特性。
- 饼干有甜咸两种，适用于酒会()或餐后食用。
- 西点中常用的增稠剂有()等。