西式面点师（中级）最新试题
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- 苦杏仁、桃仁、苹果仁、枇杷仁等无毒，均可放心食用。
- 熬制果酱时，下列操作正确的是()。
- 裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、()、花嘴的大小及式样都有着紧密的关系。
- ()用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低。
- 硬质面包面团分割时，要求动作快速，面团的全部分切时间应控制在()。
- 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，()是食物纤维的主要来源。
- 在使用糖粉酱裱型时，要求在操作上力求精细，以便裱制出复杂的制品。
- 职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。
- 下列说法中错误的是()。
- 圣诞节饼干品种多，有相当一部分产品，无论是()，还是调制工艺，都和其他的饼干类有着十分明显的区别。