西式面点师
西式面点师（中级）最新试题
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- 在烘烤饼干时，要根据饼干的性质和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件。
- 谷类在正常的贮存期内，()的含量不会发生变化。
- 采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、()等。
- 电击严重者会导致死亡，电伤则一般不会导致死亡。
- 我们选用巧克力时，需选择()的巧克力。
- 制作脱水苹果馅时，为加速苹果干吸收水分的速度，可使用()浸泡。
- 制作裱花蛋糕时，要将蛋糕坯表面()，以利于裱型的操作。
- 食用昆虫食品对人体健康有害而无益。
- ()有甜、咸两种，重量一般在5～15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。
- 甜汁冷却后会变()。