西式面点师
西式面点师（中级）最新试题
HOT
热门试题
- 原料、辅料的合理利用，既包括西点加工制作中的主料、配料和调料的合理利用，还包括原料()。
- 中国居民膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》设计的。
- 引起人类患猪囊虫病的直接原因是()。
- 鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是()。
- 如果使用小苏打不当，易造成成品()。
- 计司是奶在凝化酶的作用下，()凝固，经过长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。
- ()不是食物中毒的特征。
- 面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及()来确定。
- 影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源等。
- 硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。