西式面点师（中级）最新试题
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- 尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。
- 某产品成本12元，价格36元，其他费用8元，毛利额是()。
- 价格是原料成本与()的和。
- 在制作油脂蛋糕时，面粉加入后不宜过久搅拌，否则会影响蛋糕在烘烤时的()。
- 某产品成本20元，毛利额12元，此产品的价格是32元。
- 一般来说，油脂蛋糕的整体形状是由()决定的。
- 经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的最后酸酵时间，烤好的面包质感越结实。
- 下列选项中不利于蛋白质营养价值提高的是()。
- 在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、()、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁等。
- 下列说法正确的是()。