西式面点师（中级）最新试题
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- ()不是蛋糕装饰的模具及用具。
- 社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。
- 调制硬质面包时，下列说法错误的是()。
- ()不是食物中毒的特征。
- 某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为()。
- 制作巧克力少司时，下列描述是错误的是()。
- 对于面点工具的保养，下列说法错误的是()。
- 有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与加入蛋清的饼干有明显的不同。
- 饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、()、圣诞饼干等。
- 在一定范围内，可可脂的含量越高，巧克力制品()。