考试分类
建筑工程
经济金融
会计财税
职业资格
技能鉴定
安全生产
特种作业
职称英语
医药卫生
公务员
教师招聘
学历类
首页
技能鉴定
中式面点师
中式面点师
中式面点师（初级）
中式面点师（高级）
中式面点师（中级）
中式面点师（高级）最新试题
用果蔬类面坯作甜点时，配料可加入白糖、桂花酱、()。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
采用水油煎法熟制面点，在煎制过程中()。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
煎是在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的()使生坯成熟的方法。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
商品的买与卖之间是按照()原则进行的。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
采用泡心法调制米粉面坯应()冲入在前，冷水掺入在后，不可颠倒。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
()环境，可通过生物富集作用作用于人体。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
原料成本与()之和构成了点心的价格。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
()熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
下列不属于炸制工艺注意事项的是()。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
目前我国不允许使用的合成色素是()。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
酵母发酵面坯，加水量少，则()。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
某产品成本20元，成本率50%，此产品的售价是()。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒，不包括()的食物。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：()和化学稳定性。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
用“煮芡法”做汤圆，用“芡”量太少会使()。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
天然产品的香气受不同因素的影响而不稳定时，加香后食品香精对食品具有()作用。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母用量()。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
苯胺色素是指以()为原料制成的食用合成色素。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
首页
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
下一页
末页
HOT
热门试题
咖喱粉太多是咖喱馅的色泽不黄而发黑的重要原因。
削是用特殊刀具将面坯制成()的工艺方法。
餐饮产品售价是()与产品成本的乘积。
动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。
下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。
天然色素易溶解、易染着均匀。
下列米粉中夏季容易酸败、变质的米粉是()。
在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。
天然产品的香气受不同因素的影响而不稳定时，加香后食品香精对食品具有()作用。
挤注法讲究手法技巧和()。
