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中式面点师
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中式面点师（初级）
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中式面点师（高级）
中式面点师（技师）
中式面点师（高级）最新试题
用果蔬类面坯作甜点时，配料可加入白糖、桂花酱、()。
单选题
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中式面点师（高级）
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采用水油煎法熟制面点，在煎制过程中()。
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煎是在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的()使生坯成熟的方法。
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商品的买与卖之间是按照()原则进行的。
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采用泡心法调制米粉面坯应()冲入在前，冷水掺入在后，不可颠倒。
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()环境，可通过生物富集作用作用于人体。
单选题
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原料成本与()之和构成了点心的价格。
单选题
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()熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。
单选题
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下列不属于炸制工艺注意事项的是()。
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目前我国不允许使用的合成色素是()。
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酵母发酵面坯，加水量少，则()。
单选题
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某产品成本20元，成本率50%，此产品的售价是()。
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每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。
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被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒，不包括()的食物。
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我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：()和化学稳定性。
单选题
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用“煮芡法”做汤圆，用“芡”量太少会使()。
单选题
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天然产品的香气受不同因素的影响而不稳定时，加香后食品香精对食品具有()作用。
单选题
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一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母用量()。
单选题
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苯胺色素是指以()为原料制成的食用合成色素。
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热门试题
()熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。
煮水饺时，要注意（ ）。
明酥的线条呈直线纹形的称为()。
将竞争对手的点心价格为己用的定价方法称为()法。
擘酥皮一般采用()的开酥方法。
琼脂的吸水性和持水性高，干燥的琼脂在()中浸泡，可吸收20多倍的水。
我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。
煮制虾饺时应注意（ ）。
制作蛋泡面坯在抽打蛋液时，加一点()可以提高蛋白的起泡性和持泡性。
我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过()g/Kg
