考试分类
建筑工程类
经济金融类
会计财税类
职业资格类
职业技能鉴定类
安全生产类
特种作业类
职称英语类
医药卫生类
公务员事业单位
教师招聘类
学历类
首页
职业技能鉴定类
中式面点师
中式面点师
中式面点师（初级）
中式面点师（中级）
中式面点师（高级）
中式面点师（技师）
中式面点师（高级）最新试题
每升牛奶可以满足成年人每日所需的()。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
膳食制度是指把全天的()按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
下列燃料中，()的毒性较大。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
下列不属于层酥面坯的选项是()。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
不属于食品污染危害的是()。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
面点馅心的口味应比一般菜肴稍淡一些的原因之一是()。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用浓稠度高，韧性好的新鲜()。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的()和天然色泽。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
系数定价法是以()为出发点的定价方法。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
在我国各地方小吃中较为常见的一类层酥面坯是()。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
澄粉面坯品种出现粘牙现象的原因是()。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
()是炸制工艺中必须注意的问题。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
制作小鸡酥烤制的温度以()范围为宜。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
下列中操作错误的是()。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
下列选项中不属于杂豆的是()。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
下列米粉中夏季容易酸败、变质的米粉是()。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
层酥类点心，成品乱酥的原因是:()。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
成本核算能为合理地确定菜点的()打下基础。
单选题
中式面点师
中式面点师（高级）
答案解析
首页
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
下一页
末页
HOT
热门试题
钳花成型法常与擀、包等手法配合使用。
虾蓉面坯制作时，一般以()做焙粉（面干儿）。
面塑造型的主要工艺流程有（ ）。
原料的出材率高低可以考核操作人员的()。
常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。
某面点间某日点心销售额为1000元，其中全部耗用原料成本为395元，按国家价格政策其销售毛利率为55%，则实际毛利率的相对误差是()。
虾蓉面坯松散无劲的原因是()。
削面时，必须()。
馅心按()方法分类可分为：咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜咸等。
抻的方法主要是出条。
