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中式面点师（高级）最新试题
蟑螂在气温()时最活跃。
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一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。
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触电方式分为()、接触电压触电和跨步电压触电。
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水占成年人体重的()左右。
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馅心按()方法分类可分为：咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜咸等。
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如果身上衣物着火，可以()将火扑灭。
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《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。
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脂肪不具备的生理功用是()。
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根据实验，发酵面坯中酵母的用量一般以()左右为宜。
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一旦发现燃气泄漏，应马上()。
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昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。
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盛装醋的容器最好选用()器皿。
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在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。
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发酵面坯的产气性能由面粉中的()决定。
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下列中属于不正常燃烧的是()。
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皮薄馅嫩，汁多味美是()的风味特点。
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下列加热方法使维生素损失最严重的是()。
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具有()是澄粉面坯的特点。
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()明酥类点心出现脱壳现象的原因之一。
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为促进毒物排出，()是抢救食物中毒病人的重要措施之一。
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保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的()之一。
水煎包是将煮熟了的包子放在平锅中将底煎成金黄色，它属于复合成熟法。
搅拌鱼蓉要始终()方向用力，否则鱼胶松散，不能产生黏性。
水果在储运中由于与大气、土地接触，也往往污染肠道致病菌和寄生虫卵。
印刷品上的油墨含有毒物质()。
虾蓉面坯制作时，一般以()做焙粉（面干儿）。
下列不属于层酥面坯的选项是()。
开酥后在剂子表面盖上一块洁净的湿布，目的是为了防尘。
抻面出条时速度一定要快，否则面条易断。
保护接零是将电气设备的外壳与()相接。
