中式面点师（高级）最新试题
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- 根据()规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。
- 常用的天然香料中25℃时为粘稠液体，在逐渐冷却过程中变为半透明结晶状固体的是()。
- 天然产品的香气受不同因素的影响而不稳定时，加香后食品香精对食品具有()作用。
- 具有()是澄粉面坯的特点。
- 成本核算的任务之一是揭示成本提高或减低的原因。
- 对于发酵面坯在发酵时间上叙述正确的选项是：发酵时间过短，()。
- ()由两块质感不同的面坯组成的。
- 天然香料是用纯粹化学方法从天然芳香植物或动物原料中分离制得的。
- 澄粉面坯的基本工艺过程是按比例将澄粉倒入沸水锅中，()，放在抹过油的案子上晾凉，揉至光滑。
- 系数定价法是以()为出发点的定价方法。