中式烹调师（中级）最新试题
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- 我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。
- 马铃薯中含有亚麻苦仁。
- 凡是使用清水浸不透身的植物干货，均可用热水泡或煱。
- 京东板栗又称良乡板栗，它个小、、果肉细、含糖量高，在国内外久负盛名。
- 谷类原料的蛋白质营养价值较高。
- 一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需糖类()克。
- 核桃花刀，刀纹要密，以使其卷曲成球状。
- 某料成本系料1.8，若购进单价为18元/千克的同质量的原料8千克，此料的单位成本是14.4元/千克。
- 厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。
- 整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、()、翻转鸡皮。