考试分类
建筑工程
经济金融
会计财税
职业资格
技能鉴定
安全生产
特种作业
职称英语
医药卫生
公务员
教师招聘
学历类
首页
技能鉴定
中式烹调师
中式烹调师
中式烹调师（技师）
中式烹调师（初级）
中式烹调师（高级）
中式烹调师（中级）
中式烹调师（中级）最新试题
下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
果品一般指木本果树和所产的可直接生食的果食和各植物的种仁。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
在范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
下列中不是厨房重点杀灭对象的是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
点缀花可以起到弥补主菜不足的作用。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致，并确定菜品的。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
花椒的品质以颗粒完整，粒大色正，香麻味浓，者为佳。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
分布最广的牛种，现已发展成为我国牛肉市场的主要商品肉牛。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
叶用芥菜以的品质较好，其株体较矮，叶高，叶梗肥大，纤维少，质地脆嫩。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
拼摆的关键是要处理好块面与块面的，要协调自然，浑然一体。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
烹饪中的传热媒介是指从至原料传热过程中的传热介质，包括原料本身。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
插花法是将原料，卷制或叠制后，用牙签插成不同形态的造型点缀花。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
本月耗用原料成本等于厨房月初结存额，加上本月额，减去月末盘存额。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
半围点缀花的摆放要求是：要掌握好盛装菜品多点缀花分量的搭配。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
根据牛的泌乳期的不同牛乳可分为初乳、常乳、末乳和。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
现代厨房的通风设备主要是简单强制排风系统和。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
()毛利率应从高。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
首页
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
下一页
末页
HOT
热门试题
水油皮的开酥方法采用()。
猪夹心肉，肥瘦相间、肉质较老、。
酱肉制品的制作卫生()除外。
糖着色主要有两种形式，一种是糖浆着色，另一种是()。
大红浙醋的颜色呈玫瑰红色，汁液澄清透明，，醋酸含量为4%左右。
从虾枪的用尖刀剖开，挑出头部的沙包。
秦川黄牛体形庞大，其鞍部发达，具有良好的肉用特性。
苏州香干色泽较深，质地坚实筋韧。
口蘑中最名贵的是()。
澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现成品破裂现象。
