考试分类
建筑工程
经济金融
会计财税
职业资格
技能鉴定
安全生产
特种作业
职称英语
医药卫生
公务员
教师招聘
学历类
首页
技能鉴定
中式烹调师
中式烹调师
中式烹调师（技师）
中式烹调师（初级）
中式烹调师（高级）
中式烹调师（中级）
中式烹调师（中级）最新试题
对虾的生命周期为一年，生长约150天为极品对虾，体长18～23厘米，只为500克。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括的食物。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
冷菜装盘时的用料要做到大料大用，小料小用，，保质保量。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
油发是利用做加热媒介，将适合油发的原料，在油中加热，使胶原蛋白变性膨胀 的方法。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
切配冷菜，首先应该根据灵活运用刀工技法。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
保证加工制作的，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
有些菜点的调味品成本是主要成本，下列表述不正确的是。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
要在全社会共同抓好职业道德建设，形成良性循环。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
葱爆菜肴，锅要热。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
异色组配法又称花色配，是指将两种或两种以上()的原料组配在一起。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
腌菜是以食盐腌制为基础，后再改制为其他风味的产品。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的特征。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
热传递的方式有、对流传热、热辐射传热和电磁波传热。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
鳘鱼产于东海与南海的交接处，福建与台湾之间为世界的鳘鱼鱼场，捕获集中在9～12月。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
晚秋苹果一般于10月份成熟，果实质地坚实，，贮藏性好。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
目前使用的冷藏柜大多数采用的冷藏方式。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
麦穗花刀操作的第二步：是将剞好刀的原料，转换角度，用剞上相同深度的刀纹。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
将已清除油污的牛肚领的黑膜从边缘开始用即可。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
首页
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
下一页
末页
HOT
热门试题
宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会，以为基础，确定菜点分类和可选择的品种和数量。
燃烧是起剧烈变化的一种化学反应的过程。
僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有光泽等是鲜鱼的标志。
指出成本的途径，是成本核算的任务之一。
榛蘑子实体粗壮，菌盖大，菌柄长。
蒸发和煲发均是利用连续高温使原料充分涨发回软，因此，蒸发和煲发适用同样的干货原料。
精致汤又叫做高级汤，它是针对普通汤，因品级划分的。
根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员每必须进行健康检查。
水淀粉是芡汁的主要原料。
《吕氏春秋.本味篇》是历史上最早记载的第一篇烹调理论专著，出现在春秋时期。
