考试分类
建筑工程
经济金融
会计财税
职业资格
技能鉴定
安全生产
特种作业
职称英语
医药卫生
公务员
教师招聘
学历类
首页
技能鉴定
中式烹调师
中式烹调师
中式烹调师（技师）
中式烹调师（初级）
中式烹调师（高级）
中式烹调师（中级）
中式烹调师（中级）最新试题
干贝是将扇贝的壳肌取下，经过盐水，然后脱水干制加工而成。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
花色冷盘的构思实质是冷盘造型的。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
贴足将菜肴的儿种原料分粘贴在一起，制成生坯的方法。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
灯笼辣椒果实呈或圆筒形，果实大，果实基部凹陷；颜色有绿、红或黄，味甜而微辣或不辣。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
卫生技术的目的是改善劳动条件、。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
根据茄子的果形，的茄子分为圆茄、长茄和矮茄三个变种。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
配菜，通过变换手法和巧妙的配合，形成的花色品种。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
大红浙醋的颜色呈玫瑰红色，汁液澄清透明，，醋酸含量为4%左右。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
原料加工后的单位成本等于乘以原料购进价。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
卤制豆制品是以豆制半成品为原料，在卤水中而成的不同风味的产品。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
汁的品种很多，其类别划分包括、味型种类和用途种类。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
道德是以善恶评价为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
下列中属于天然色素的是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
软熘的选料较为广泛，有滋味鲜美的动物性原料，也有的植物性原料。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
点缀花在使用时，不宜用有花纹、图案及的盛器。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
某产品成本18元，毛利额12元，此产品的销售毛利率是
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
白卤水如需调色，应使用。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
捆扎法是将加工成条状的原材料，用有韧性的原为经过地捆扎处理固定形态的方法。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
原料损耗重量与加工前原料重量的比是。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
草菇子实体以，不开伞，色泽淡黄鲜明，干燥不霉，无杂质为佳。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
首页
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
下一页
末页
HOT
热门试题
鲜菇削净洗净后要炟。()不是炟鲜菇的目的。
《吕氏春秋》中和烹饪关系密切的主要是第十四卷《考行览》之()篇。
油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污，还要及时用清除多余的碱分。
核桃花刀要求刀纹。
咸菜是指将蔬菜经食盐腌制后，再用酱油或吓油腌制而成的。
对企业厨房来说，标准化复合味汁的兑制，可以，降低成本。
常见的引起砷中毒的砷化物是砒霜。
热量是由于燃气燃烧而产生的热力。
植物性原料基础汤为。
河豚鱼体内含毒素最多的部位有。
