考试分类
建筑工程类
经济金融类
会计财税类
职业资格类
职业技能鉴定类
安全生产类
特种作业类
职称英语类
医药卫生类
公务员事业单位
教师招聘类
学历类
登录/注册
首页
职业技能鉴定类
中式烹调师
中式烹调师
中式烹调师（技师）
中式烹调师（高级）
中式烹调师（初级）
中式烹调师（中级）
中式烹调师（中级）最新试题
干贝是将扇贝的壳肌取下，经过盐水，然后脱水干制加工而成。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
花色冷盘的构思实质是冷盘造型的。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
贴足将菜肴的儿种原料分粘贴在一起，制成生坯的方法。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
灯笼辣椒果实呈或圆筒形，果实大，果实基部凹陷；颜色有绿、红或黄，味甜而微辣或不辣。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
卫生技术的目的是改善劳动条件、。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
根据茄子的果形，的茄子分为圆茄、长茄和矮茄三个变种。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
配菜，通过变换手法和巧妙的配合，形成的花色品种。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
大红浙醋的颜色呈玫瑰红色，汁液澄清透明，，醋酸含量为4%左右。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
原料加工后的单位成本等于乘以原料购进价。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
卤制豆制品是以豆制半成品为原料，在卤水中而成的不同风味的产品。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
汁的品种很多，其类别划分包括、味型种类和用途种类。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
道德是以善恶评价为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
下列中属于天然色素的是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
软熘的选料较为广泛，有滋味鲜美的动物性原料，也有的植物性原料。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
点缀花在使用时，不宜用有花纹、图案及的盛器。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
某产品成本18元，毛利额12元，此产品的销售毛利率是
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
白卤水如需调色，应使用。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
捆扎法是将加工成条状的原材料，用有韧性的原为经过地捆扎处理固定形态的方法。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
原料损耗重量与加工前原料重量的比是。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
草菇子实体以，不开伞，色泽淡黄鲜明，干燥不霉，无杂质为佳。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
首页
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
下一页
末页
HOT
热门试题
成本的高低与企业的竞争无关。
目前中餐热菜的食用温度都在80—90度左右，这是不符合味觉最佳效果的要求。
咖喱粉最早起源于()。
下列肉制品中属于腌腊制品的是()。
把胗肉加工成胗球（肾球）所用的刀法是()。
某毛料2500克，损耗率80%，此料的损耗重量应为3250克。
影响原料品质的基本因素主要归纳为外部因素和内部因素两大类。
烹调基础汤是指餐前利口开胃汤。
干煸法，其主料不用处理，直接煸炒。
麻辣味是以麻、辣、酸、甜等调料为主味，与其他调料有机结合而产生的一种味型。
