考试分类
建筑工程
经济金融
会计财税
职业资格
技能鉴定
安全生产
特种作业
职称英语
医药卫生
公务员
教师招聘
学历类
首页
技能鉴定
中式烹调师
中式烹调师
中式烹调师（中级）
中式烹调师（初级）
中式烹调师（高级）
中式烹调师（技师）
中式烹调师（初级）最新试题
各种酱品中所含的呈咸味成分是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
鲟龙鱼的()特别名贵，为全鱼的精华，要注意保管。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
调味极重纯正醇浓，以咸鲜为主，擅用葱蒜是()的主要特点之一。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
不属于鲜活原料初步加工原则的是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
鲜菇削净洗净后要炟。()不是炟鲜菇的目的。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
人工色素是指用人工化学合成方法所制造的有机色素，在()食品中严禁使用。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
下列物质属于复合膨松剂的是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
酱肉制品的制作卫生()除外。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
热炝菜味型一般由()和()两类组成。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
酱制菜是()的，因此要尽可能挑选老嫩程度、形体大小相近的原料一起烹制。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
五香酱牛肉的肉料，夏季腌制()左右，冬季腌制()左右。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
烹的作用之一是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
关于腌制适用性的说法，错误的是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
完全蛋白质主要来源于()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
根据饮食行业的经营性质，饮食业成本应由生产、销售和()三类成本构成。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
藻类蔬菜是指以()为食用部分的蔬菜。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
不使用刀具时，应将刀具放在安全、洁净、干燥的()或刀具柜内，这样既能防止生锈，又能避免刀刃损伤或伤及他人。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
芙蓉鱼片应()加入发蛋。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
味精在()鲜味呈味程度最高。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
()是中餐厨师最常用的炉具，具有火焰大、温度高的特点。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
首页
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
下一页
末页
HOT
热门试题
制订标准成本的基本程序是确定原料管理程序、合理制订菜单、()和确定标准成本总额。
可能受到多环芳烃化合物污染的食品是()。
根据()，脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。
餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。
白云猪手煮好后应放在醋液中浸泡()时间。
制作卤制品，不宜让原料长时间浸渍在卤水内。
清除蔬果残留农药人工刷洗法效果好于盐酸溶液浸洗法。
在肝脏中贮存量最多矿物质是()。
酱制菜是()的，因此要尽可能挑选老嫩程度、形体大小相近的原料一起烹制。
净料单位成本的计算不需任何条件。
