中式烹调师
中式烹调师（初级）最新试题
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- 热菜的香味是随空气扩散的，而冷菜的香味必须在高温时才能感知。
- 用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既不能用急火，也不能长时间加热，以防原料外层皮开肉烂，而()。
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- 《调鼎集》是我国古代篇幅最大的饮馔典籍，共()卷，约50万字左右。