中式烹调师（初级）最新试题
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- 职业道德有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的特征。
- 影响净料成本高低的因素主要有原料质量、()和工作态度等。
- 咸鲜味适用区域和选料都十分广泛，不受季节、地区、年龄的限制，许多风味菜肴，都是运用咸鲜味调配的。
- ()是专门用于制作油炸食品的炉具。
- 配菜包括有两个含义，一是菜肴设计时的配菜，二是在日常工作中的配菜。
- 为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。
- 食物中毒顾名思义就是吃了某些食物所引起的中毒，下列食物中()不属于引起食物中毒的食物。
- 三丝敲鱼在敲制时鱼肉应放在()进行。
- 饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、()和便于比较销售情况并加以改进。