中式烹调师
中式烹调师（初级）最新试题
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热门试题
- 动物性原料解冻温度一般不宜超过()。
- 炒的()范围很广，大部分原料皆可，刀工成型是片、条、丝、粒、末等小型料。
- 运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是原料成本额，二是()。
- 核桃仁、腰果仁、扁桃仁和()并称为世界四大干果。
- 鱼蓉面坯必须分次逐渐加水挞透，搅拌至发粘起胶才可加入其它原料制成坯。
- 营养素被人体摄入后在体内消化吸收需要消耗能量。
- 电磁灶加热一般有开关和强弱调节杆，非常的安全和方便，由于对不产生磁性的原料不能被加热，故()等物放在上面并不能被加热。
- 下列不属于压力容器的是()。
- 按加工程度鱼翅分为几类，其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为()。
- ()的色、香、味主要是由()决定的。