考试分类
建筑工程类
经济金融类
会计财税类
职业资格类
职业技能鉴定类
安全生产类
特种作业类
职称英语类
医药卫生类
公务员事业单位
教师招聘类
学历类
首页
职业技能鉴定类
中式烹调师
中式烹调师
中式烹调师（技师）
中式烹调师（高级）
中式烹调师（初级）
中式烹调师（中级）
中式烹调师（初级）最新试题
面点馅心的口味应比一般菜肴稍淡一些的原因之一是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
婴幼儿体内的必需氨基酸为()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
调制鱼肉茸时，辅料和调料应该()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
油头是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
汆往往原料一变色即被捞出，所以，原料加工的形状都是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
蛋白质的消化是从()开始的。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
下列采用面烤法（或泥烤法）制成的菜品是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口味；2）去除异味；3）()；4）丰富菜品的色彩；5）调节菜品的质感。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
以下属于非标准刀法的是()
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无()之别，每种主料的重量基本相同。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
脂肪的日供给量一般应为()克。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
关于起全鸡的说法，()是不正确的。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
三丝敲鱼在敲制时鱼肉应放在()进行。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
()不是造成油泡菜式泻芡的原因。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
拔丝苹果在改刀后要经过()处理后才能进行油炸。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
藻类蔬菜洗涤时应保持原料的()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
下列果菜中属于瓠果类的是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
下列调味品中不属于咸味调味品的是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
几种食物混合食用时，能提高食物中蛋白质的生理价值，这称为蛋白质的()作用。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（初级）
答案解析
首页
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
下一页
末页
HOT
热门试题
积极进取就是要()，追求发展，争取进步。
主要成本法是将菜点原料成本和直接人工成本作为定价依据。
白肌纤维直径较大，单位面积的数量较少，含糖原较多，主要以糖原酵解形式供能。伴随生长速度的提高，白肌纤维的数量减少。
白汤形成的原因实际上就是()反应的结果。
烹饪加热对有效利用食物的营养价值起到重要的()。
现代科技发展产生的复合调味品的价格有了明显提高。
制作滑炒鸡线时，应将鸡肉加工成()。
《饮膳正要》是忽思慧在对营养食物、补益药品作了长期研究，并积累了丰富的养生经验写成的。
在调制咖喱味时，应在咸、甜、鲜的基础上，突出()的香辣味。
