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中式烹调师
中式烹调师
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中式烹调师（技师）
中式烹调师（初级）最新试题
产品成长期定价策略的主要目的是()。
单选题
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触电对危害程度与电流频率、通过电流大小、电流通过人体的部位、()等都有直接的关系。
单选题
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尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、()、加强协作等几个方面。
单选题
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对裱花时裱头的高低和力度描述正确的是()。
单选题
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打制鱼青时，每500g鱼青蓉配蛋清()克。
单选题
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原料初步熟处理的炟适用于()。
单选题
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粤菜料头中鱼球料是()。
单选题
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咖喱粉最早起源于()。
单选题
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()是专门用于制作油炸食品的炉具。
单选题
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黄曲霉毒素检出率较高的食物是()。
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下列牛肉中，品质最差的是()。
单选题
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塌法是()两种烹饪方法的混合形成技法。
单选题
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白云猪手煮制的程度应该是()。
单选题
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冷制冷吃类菜品在调味时以()。
单选题
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不属于酸味调味料的是()。
单选题
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一般河豚鱼的()毒性最大。
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饮食业成本控制的特点主要体现在变化的成本比重大、()和成本泄露点多三个方面。
单选题
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易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是()。
单选题
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炸大红脆皮鸡的油温运用应该是()。
单选题
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运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是原料成本额，二是()。
单选题
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水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它()。
为确保卤水质量的稳定，应当及时补充卤水内的调料(卤水内的香料和调味料)。
人体每日能量的消耗包括基础代谢和体力或脑力劳动消耗两个方面。
澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现成品破裂现象。
在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些()的方法，水产品将用作什么用途。
酸辣海参的泡椒一般在()加入。
四季豆中毒属于化学性食物中毒。
食品添加剂碳酸氢钠的俗称是食粉(小苏打)。
下面四项中()不是原料初步熟处理炸的目的。
碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类矿物质和()。
