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中式烹调师
中式烹调师
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中式烹调师（初级）
中式烹调师（中级）
中式烹调师（初级）最新试题
产品成长期定价策略的主要目的是()。
单选题
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触电对危害程度与电流频率、通过电流大小、电流通过人体的部位、()等都有直接的关系。
单选题
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尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、()、加强协作等几个方面。
单选题
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对裱花时裱头的高低和力度描述正确的是()。
单选题
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打制鱼青时，每500g鱼青蓉配蛋清()克。
单选题
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原料初步熟处理的炟适用于()。
单选题
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粤菜料头中鱼球料是()。
单选题
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咖喱粉最早起源于()。
单选题
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()是专门用于制作油炸食品的炉具。
单选题
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黄曲霉毒素检出率较高的食物是()。
单选题
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下列牛肉中，品质最差的是()。
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塌法是()两种烹饪方法的混合形成技法。
单选题
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白云猪手煮制的程度应该是()。
单选题
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冷制冷吃类菜品在调味时以()。
单选题
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不属于酸味调味料的是()。
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一般河豚鱼的()毒性最大。
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饮食业成本控制的特点主要体现在变化的成本比重大、()和成本泄露点多三个方面。
单选题
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易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是()。
单选题
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炸大红脆皮鸡的油温运用应该是()。
单选题
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运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是原料成本额，二是()。
单选题
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把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法称之为()。
水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。
目前中餐热菜的食用温度都在80—90度左右，这是不符合味觉最佳效果的要求。
不属于我国四大淡水养殖鱼的是()。
市场竞争机制强化了()对生产和经营的促进作用。
化学灭火设备属于手动式灭火器材。
正常体力劳动者每人每次宴席的净料量为()。
厨房安全主要是厨房生产中的原料及生产成品的安全。
整数定价策略主要针对的是()的顾客。
脆皮炸鸡在斩件时，为了使外皮整齐，斩件时鸡皮要朝上。
