中式烹调师
中式烹调师（初级）最新试题
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- 餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即()或收银员担任。
- 糟熘三白因鱼片比较容易成熟，所以应在出锅前放入。
- 安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成人体死亡的电压。
- 根据《中国名菜谱.广东风味》所收集的名菜分析，广东名菜在品种类型方面显示的特点是()。
- 餐具选用原则：1、依菜肴的品种定餐具。2、依菜肴的质地定餐具。3、依菜肴的口味、色泽定餐具。4、依菜肴的数量定餐具。
- 炸制酥合时，()可以避免成品窝油。
- 卤注重汤的同时，还注重汤的保存，行业上将这种保存一定时间的汤称老汤。
- 处于负氮平衡的人群主要是()。
- 忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能。
- 推行安全系统工程，就可以避免伤亡事故。