中式烹调师（初级）最新试题
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- 调味品单件成本的核算必须要考虑产品的数量。
- 职业道德是人们在特定的职业活动中由外在力量施加的强制性的行为规范要求。
- 果蔬类面坯工艺中，由于主要原料的含水量不同，因而掺粉的比例也不同。
- 调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）包裹调味法；5）浇汁调味法；6）()；7）跟碟调味法。
- 按菜肴香味的浓烈程度分类，香分为浓香、芳香、清香。
- 属于非糖类甜味调味品的是()。
- 人工色素是指用人工化学合成方法所制造的有机色素，在()食品中严禁使用。
- 麻辣味是以麻、辣、酸、甜等调料为主味，与其他调料有机结合而产生的一种味型。
- 饭店为迎合宾客求廉心理，给产品制定一个以带有空头的数结尾的非整数价格策略，这种策略是()。
- 食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和()的污染。