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西式面点师（高级）最新试题
风登糖可用于()的制作。
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对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和()。
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若用牛奶调制奶油胶冻，一般的方法是将牛奶()后，再与其它原料混合。
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厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用()擦盘，以防生锈。
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勺子的英文意思为()。
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“Agar”是指()。
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用杏仁面制作装饰物时，最好用()成型。
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将()、奶油分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。
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案台使用后，要用()将案台擦净。
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鱼类脂肪大部分为()。
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“cheese”是指()。
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()是指构成产品的各项耗费之和。
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下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是()。
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用水面包油面方法调制的面坯是()。
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色相的差异在15℃左右的较弱对比是()对比。
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“四无”粮仓是指()。
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“Vanilla”的中文意思为()。
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热门试题
()是食品添加剂的意思。
燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。
下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。
临近色对比是指不同类色彩的()食品原料色相的差异。
调制奶油胶冻时，()搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。
成年人植物油与动物油的摄入量以()为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。
生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，()可保持3小时。
下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。
和面机主要用于大量面坯的调制。
风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。
