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西式面点师（高级）最新试题
风登糖可用于()的制作。
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对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和()。
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若用牛奶调制奶油胶冻，一般的方法是将牛奶()后，再与其它原料混合。
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厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用()擦盘，以防生锈。
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勺子的英文意思为()。
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“Agar”是指()。
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用杏仁面制作装饰物时，最好用()成型。
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将()、奶油分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。
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案台使用后，要用()将案台擦净。
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鱼类脂肪大部分为()。
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“cheese”是指()。
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()是指构成产品的各项耗费之和。
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下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是()。
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用水面包油面方法调制的面坯是()。
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色相的差异在15℃左右的较弱对比是()对比。
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“四无”粮仓是指()。
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“Vanilla”的中文意思为()。
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热门试题
食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量()合成物质或天然物质。
奶油胶冻具有外形美观()、口感香甜的特点。
色域面积大小的配合使根据食品原料的不同色彩，用()的色域面积来配合，使之产生明显的立体感。
“植物油”用英文表示为()。
昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。
在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力()。
脆皮面包多以面粉、酵母、()等为原料。
微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。
黑麦的英文名称是“rye”。
蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。
