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西式面点师（高级）最新试题
风登糖可用于()的制作。
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对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和()。
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若用牛奶调制奶油胶冻，一般的方法是将牛奶()后，再与其它原料混合。
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厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用()擦盘，以防生锈。
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勺子的英文意思为()。
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“Agar”是指()。
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用杏仁面制作装饰物时，最好用()成型。
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将()、奶油分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。
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案台使用后，要用()将案台擦净。
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鱼类脂肪大部分为()。
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“cheese”是指()。
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()是指构成产品的各项耗费之和。
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下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是()。
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用水面包油面方法调制的面坯是()。
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色相的差异在15℃左右的较弱对比是()对比。
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“四无”粮仓是指()。
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“Vanilla”的中文意思为()。
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奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。
《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。
原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后的成本。
巴菲的英文名称为()。
盛装醋的容器最好选用()器皿。
电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生()而造成身体外表创伤。
利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是()。
超硬度黑巧克力中可可脂的含量在()之间。
为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用()。
含大量饱和脂肪酸的脂肪有:()。
