中式面点师（中级）最新试题
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- 烤制海绵蛋糕，应放入()的烤箱中，约烤制20分钟左右。
- 比较合理的用餐数量分配是：午餐的数量占全天总数量的()。
- 制作芝麻凉卷，将搓好的糯米饭滚上芝麻末，搓成直径5厘米的长条后，压扁成()厘米宽的片。
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和()，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。
- 正确运用烤制的火力，可以保证烤制品的外观。
- 制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花()克，水适量。
- 对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和()。
- 空调设备属于自动控制设备，不需要定时巡视运转状况。
- 制作甜馅，对枣进行初加工时，要去掉()。
- 米浆类面坯的特性为()。