考试分类
建筑工程
经济金融
会计财税
职业资格
技能鉴定
安全生产
特种作业
职称英语
医药卫生
公务员
教师招聘
学历类
首页
技能鉴定
中式面点师
中式面点师
中式面点师（初级）
中式面点师（高级）
中式面点师（中级）
中式面点师（中级）最新试题
制作家常包的原料有：面粉500克、面肥200克、小苏打适量、温水250克、猪肉()克、韭菜200克及麻油、姜未、精盐、花椒水等调料。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
芋头亦称艿芋，性质()。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
原材料规格、质量和原材料的()是决定出材率的两大因素。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
厨师在选择刀具时，要考虑其()和几何形状，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
我国著名的京东板栗产于()。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
制作500克面粉的李连贵大饼应加()调成面坯。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
拧就是使坯剂或坯条，形成绳的形态的成型手法。多与()，等手法结合使用。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
毛利额是()。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100克、白糖500克、熟面()克、板油75克。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
核桃的营养价值很高，含有糖类、()、蛋白质和矿物质丰富。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
制作薯类面坯，要将薯类去皮、蒸熟、压烂、去筋，()加入添加料。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
强化剂的用量要()，这是强化食品应遵循的原则之一。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
防止电气设备的静电火灾的基本措施是()和限制放电。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
餐饮产品售价是()与产品成本的乘积。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
调制五仁馅原料杏仁500克、橘饼125克、瓜子仁200克、麻仁100克、核桃仁750克、榄仁500克、肥膘肉500克、糕粉()克、糖玫瑰100克、汾酒10.5克、清水200克、白糖750克、花生油适量...
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
拧要求双手用力均匀，()，坯条粗细一致，形象美观，形状整齐。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
炼乳有奶香味和()。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
下列中属于完全性蛋白质的是()。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
一般混合食物在胃中的停留时间约为()小时。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
首页
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
下一页
末页
HOT
热门试题
蟑螂在气温()时最活跃。
制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些()。
为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用()。
中式面点工艺中的构图是指点心品种在装盘时的一种()。
()是酵母发酵的理想温度。
下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是()。
以下不属于天然甜味剂的是()。
()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、()、水和成发酵面坯。
下列中不属于机体对热能消耗的是()。
