中式面点师（中级）最新试题
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- 素菜包特点：色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。
- 人体是寄生虫的宿主。
- 包馅品种用按的方法时，应注意按的动作要轻重适度，防止()。
- 饭皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。
- 制好的高桩馒头生坯，在28℃左右的温度下，醒发()左右。
- 盐具有()的作用，使主坯组织结构变得细密。
- 制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖()克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花10克，水适量。
- 烤制品的主要特点是：炉温较高，制品受热均匀，成品表面色泽鲜明，形态美观。
- 价格是原料成本与()的和。
- 不会引起砷中毒的砷化物是()。