中式面点师（中级）最新试题
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- 乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。
- 提高()的核心是加强职业道德建设。
- 制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖()克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花10克，水适量。
- 选择一组正确的句子()。
- 层酥皮面中蛋水面的配料是面粉650克、鸡蛋150克、水约300克。
- 豆蓉馅具有清香软滑、()、有浓郁的豆香味。
- 燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。
- 为使馅心达到色、香、味、形俱佳的要求，在操作过程中，()恰到好处。
- 粮食具有吸湿性，在潮湿环境中可吸收水分，()遇到适宜的温度，就会发芽。
- 制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺，应加熟澄粉()克。