中式面点师（中级）最新试题
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- 销售价格的基础值是()。
- 将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上小火沸水蒸制7~8分钟即成蛋糕片。
- 在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占()。
- 调制物理膨松面坯方法一，面粉过罗倒入蛋泡糊()，即成蛋泡面坯。
- 动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。
- 粮食具有吸湿性，在潮湿环境中可吸收水分，()遇到适宜的温度，就会发芽。
- 制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖()克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花10克，水适量。
- 由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称()食物中毒。
- 制作每个皮坯35克的豆沙包在上馅时，应包入豆沙馅()克。
- 生拌椰蓉馅具有清香、甘甜、()浓郁等特点。