中式面点师
中式面点师（中级）最新试题
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- 烙可以分为水烙和油烙两种。
- 调和构图静感性强，庄重大方，表现出()的性质。
- 灭鼠工作中最重要的一种方法是经常进行搬家式的大扫除，它属于()。
- 电气设备失火多是由于()和设备的故障及不正确使用而引起的。
- 请选择一种用叠制方法制成的面点品种()。
- 下列()不是烹饪从业人员必须具备的道德品质。
- 醋不具备的作用是()。
- 制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油()克，糖桂花10克，水适量。
- 为使馅心达到色、香、味、形俱佳的要求，在操作过程中，()恰到好处。
- 淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。