中式面点师（中级）最新试题
HOT
热门试题
- 一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需糖类()克。
- 制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。
- 物理膨松面坯，是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质，通过()的物理运动，使面坯膨松，而制成的面坯。
- 为了提高米粉制品的质量，需将不同种类的米粉或将米粉与面粉掺和在一起，使其在()等性质上达到新制产品的质量要求。
- 原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。
- 《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。
- 原材料规格、质量和原材料的()是决定出材率的两大因素。
- 草莓原产()，我国南北各地均有种植。
- 制好的高桩馒头生坯，在28℃左右的温度下，醒发()左右。