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中式面点师
中式面点师
中式面点师（初级）
中式面点师（中级）
中式面点师（高级）
中式面点师（技师）
中式面点师（中级）最新试题
过量食用动物脂肪会促进()。
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中式面点师
中式面点师（中级）
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价格是原料成本与()的和。
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中式面点师
中式面点师（中级）
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制作1000克白芸豆的芸豆卷，煮豆时加水()克。
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中式面点师
中式面点师（中级）
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各种产品的各项耗费之和是()的概念。
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中式面点师
中式面点师（中级）
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我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和()。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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调和构图()，庄重大方，表现出相容、一致的性质。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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油脂其()可使成品光滑、油亮、色匀，并有抗老化作用。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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米浆类面坯的特性为：体积稍大，()，口感黏软适口。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上()蒸制7～8分钟即成蛋糕片。
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中式面点师
中式面点师（中级）
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制作荔浦秋芋饺，生坯不要停放时间过长，否则()。
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中式面点师（中级）
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昆虫食品具有()含量低的特点。
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中式面点师（中级）
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制作鲜肉包子的工艺流程是()。
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中式面点师
中式面点师（中级）
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下列说法中错误的是()。
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中式面点师
中式面点师（中级）
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叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整，要根据点心的()，达到成品要求。
单选题
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中式面点师（中级）
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出材率是表示原材料程度的()指标。
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中式面点师
中式面点师（中级）
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烤制时，外壳上色后要()。
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中式面点师
中式面点师（中级）
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选择一组紫色的抽象的联想()。
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中式面点师（中级）
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按是用手掌跟或()将面剂压扁，使面剂符合成品的形状要求。
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中式面点师（中级）
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污染食品的寄生虫及虫卵有()。
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植物油有植物本身特有的气味，凝固点一般()。
大包酥的开酥是先将水油面与干油酥分别揪成剂子。
芝麻凉卷的风味特点：软绵香甜，为夏、秋季点心。
我国著名“龙王帽大扁”杏仁产于()等地。
豆蓉馅的原料有：绿豆500克、白糖克、大油12克、花生油12克、精盐7.5克、葱75克、清水45克。
饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感()。
米浆类面坯的特性为：体积稍大，有细小的蜂窝，口感酥脆适口。
制作豆类面坯，去皮过罗时可()。
核桃的营养价值很高，含有糖类、()、蛋白质和矿物质丰富。
在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。
