中式面点师（中级）最新试题
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- 摊根据()可分为成品成型法和半成品成型法两种。
- 请选择一组用饭皮面坯制作的品种()。
- 用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有()的特点。
- 水可以调节人体体温。
- 制作卷筒蛋糕，应将抹匀果酱的蛋糕片用白纸将蛋糕卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧()分钟，然后去掉白纸。
- 忠于职守就是能够完成自己的任务。
- 提高()的核心是加强职业道德建设。
- 制作甜馅，对枣进行初加工时，要去掉()。
- 在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水()克。
- 制作家常包的原料有：面粉500克、面肥200克、小苏打适量、温水250克、猪肉()克、韭菜200克及麻油、姜未、精盐、花椒水等调料。