中式面点师
中式面点师（中级）最新试题
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- 原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。
- 根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是()患者。
- 大包酥的开酥是先将水油面与干油酥分别揪成剂子。
- 我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和()。
- 为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用()。
- 品质优质的琼脂()、洁白、半透明、干燥无杂质。
- 制作饭皮面坯，将500克糯米洗净，与200克水混合，一起倒入盆中，上蒸锅蒸熟。
- 下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。
- 烙制时将面坯置于平底锅内，锅架于炉火上，使生坯()接触锅体受热。
- 制作荷叶卷的原料有：面粉500克、面肥200克、食用碱5克、麻油()克、温水250克。