中式面点师（中级）最新试题
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- 制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花()克，水适量。
- 一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需糖类()克。
- 乐亭烧饼的原料：面粉650克、清水400克、肥瘦猪肉馅()克、大葱100克、麻油150克、芝麻100克、盐10克、味精2克、酱油10克、胡椒粉2克。
- 细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。
- 建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
- 旸樱馅的原料有：鸡蛋500克、黄油75克、白糖500克、牛奶()克、香草粉克。
- 制作饭皮面坯，将500克糯米洗净，与200克水混合，一起倒入盆中，上蒸锅蒸熟。
- 在成品或半成品成型时，由于()，折叠的方法各不相同。
- 选择一组正确的句子()。
- 鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。