中式面点师
中式面点师（中级）最新试题
HOT
热门试题
- 调制五仁馅原料杏仁500克、橘饼125克、瓜子仁200克、麻仁100克、核桃仁750克、榄仁500克、肥膘肉500克、糕粉()克、糖玫瑰100克、汾酒10.5克、清水200克、白糖750克、花生油适量...
- 社会公德、()和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。
- 制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。
- 乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。
- 制作水晶桃花饼和面时，应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用()圆皮。
- 椰蓉盏的工艺流程是：和面→下剂→()→上馅→成熟。
- 黄豆中的蛋白质属于()。
- 操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发现异常情况要立刻()。
- ()是将原料经过蒸、煮、过罗出澄沙、加糖、油、制馅的加工方法。
- 毛利额是()。