中式面点师
中式面点师（中级）最新试题
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- 调制物理膨松面坯方法一，面粉过罗倒入蛋泡糊()，即成蛋泡面坯。
- 家常包风味特点：色泽洁白、外形褶匀美观、()。
- 请选择一种用叠制方法制成的面点品种()。
- 白果仁有软润甘甜，清香味美等特点，在制作糕点时可无限增加使用量。
- 制作卷筒蛋糕的一般配料为：高筋面粉500克，鸡蛋500克，白糖200克香草粉少许，果酱200克。
- 干粉灭火器使用时，人要在下风处，将灭火器喷口对准着火处，拔去保险销，按下手柄。
- 饭皮面坯一般特指用米和水蒸制成饭，再经()成具有黏性、可塑性和一定韧性的饭坯。
- 调制物理膨松面坯，使用()，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。
- 用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有酥松香甜的特点。
- ()不属于洗碗机应注意的事项。