中式面点师（中级）最新试题
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热门试题
- 环形圆周对称给人以紧密感和光环的()。
- 制作芸豆卷，案台上铺一块长方形白布，放上芸豆泥，用()拍抹成宽10厘米、厚0.4厘米，长度不限的长条薄片。
- 制作玫瑰酥时，铺馅要均匀，卷卷儿时要卷松一些。
- 一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。
- 薯类面坯虽()，但流散性大。
- 米粉类面坯有一定的韧性和可塑性，可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。
- 面肥发酵面坯工艺方法是：取面肥加入温水中，和成均匀的()，再加入面粉和成面坯。
- 拧就是使坯剂或坯条，形成绳的形态的成型手法。多与()，等手法结合使用。
- 为使馅心达到色、香、味、形俱佳的要求，在操作过程中，()恰到好处。
- 《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。