中式面点师（中级）最新试题
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热门试题
- 层酥面坯是由两块完全不同的面坯组成。
- 制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中()。
- 大豆蛋白质、脂肪丰富，黄豆粉()差，与面粉掺和后可制成团子糕饼等。
- 茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色，它具有()的美感。
- 制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100克、白糖500克、熟面()克、板油75克。
- 制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油()克，糖桂花10克，水适量。
- 一品烧饼成熟是将锅内倒入花生油，旺火烧至六成热，分批下入生坯，炸制成熟即可。
- 毛利额与成本的比率是()。
- 米粉类面坯有一定的()，可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。
- 将点心成品均匀整齐地排列，给人()的感觉。