中式面点师（中级）最新试题
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- 道德是以善恶为标准，调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。
- 千层饼的风味特点：暄软香美、层次多而薄、匀。
- 制作卷筒蛋糕的一般配料为：高筋面粉500克，鸡蛋500克，白糖200克香草粉少许，果酱200克。
- 保证加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
- 为使馅心达到色、香、味、形俱佳的要求，在操作过程中，()恰到好处。
- 现代厨房广泛使用()。
- 生化膨松面坯调制，要严格掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量占面粉数量的()。
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- 椰蓉盏的工艺流程是：和面→下剂→()→上馅→成熟。