中式面点师
中式面点师（中级）最新试题
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热门试题
- 在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成不完全燃烧，这种现象称为“()”。
- 制作家常包的原料有：面粉500克、面肥200克、小苏打适量、温水250克、猪肉()克、韭菜200克及麻油、姜未、精盐、花椒水等调料。
- 在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占()。
- 制作芸豆卷，案台上铺一块长方形白布，放上芸豆泥，用()拍抹成宽10厘米、厚0.4厘米，长度不限的长条薄片。
- 制作甜馅时原料加工分粗料加工和细料加工。
- 制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。
- 以下不属于食品添加剂使用目的的是()。
- ()的消化主要在小肠。
- 营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。
- 选择一组黄色的抽象的联想()。