中式面点师（中级）最新试题
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- 保护接零是将电气设备的外壳与()相接。
- 制作豆沙包的原料有：面粉500克、面肥200克、食用碱()克、清水250克、豆沙馅750克。
- 卫生技术的目的是改善劳动条件、()。
- 素菜包特点：色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。
- 制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花()克，水适量。
- 确定餐饮产品的毛利率，无需考虑确定原则，可以随意确定。
- 鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。
- 销售毛利率与()的和是100%。
- 操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发现异常情况要立刻()。
- 选择一组绿色的抽象的联想()。