考试分类
建筑工程
经济金融
会计财税
职业资格
技能鉴定
安全生产
特种作业
职称英语
医药卫生
公务员
教师招聘
学历类
首页
技能鉴定
中式烹调师
中式烹调师
中式烹调师（技师）
中式烹调师（初级）
中式烹调师（高级）
中式烹调师（中级）
中式烹调师（高级）最新试题
属于潮州地区传统风味的一组菜肴是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
茶香鸡块选用的茶叶是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
加工风鸡的最佳时间是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
扎的菜肴因成品的形状，命名时常带有()词。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
北京烤鸭的开膛部位是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
制茸胶时，一般畜肉原料的吸水率是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
食用菌供食用的部位主要是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
厨房洗涤设备类型主要包括洗碟机、容器清洗机、()和高压喷射机四种。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
汤糊茸胶是按茸泥的哪种特性分类出来的()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
调味品成本的核算方法分为单件成本核算法和()两种类型。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
牛肉茸泥为了改善嫩度，可在采取()方法。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
()是人体的能量最重要的来源。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
鲁菜在运用调味技法时，注重突出()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
制汤原料中含一定的脂肪特别是卵磷脂，对汤汁()有促进作用，使汤汁浓白味厚。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是()，二是成本系数。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
下列采用面烤法（或泥烤法）制成的菜品是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
学法、知法、守法、用法，遵守企业纪律和规范是()的具体要求。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
九转大肠在炸制前，大肠要进行()处理。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
墨鱼体内的()可干制成乌鱼蛋，批量加工时应保留。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
首页
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
下一页
末页
HOT
热门试题
《随园食单》不只是名菜介绍，而且包括了烹饪原理，系一部有世界影响的烹饪专著。
厨房消防给水系统是在()时必须要安装的消防设备。
《随园食单》为清代烹饪名著，作者是袁枚。
按香气的混合状况分，香可分成清香、浓香和芳香三种。
熏是利用()使原料成熟的一种加工方法。
加工墨鱼时眼睛的汁液会影响鱼肉的()。
()以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。
成熟工艺中()熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。
下列不属于压力容器的是()。
社会声誉好的企业在产品定价时无需考虑市场供求状况。
