中式烹调师
中式烹调师（高级）最新试题
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- 注意水产品()的整齐与美观，是水产品初步加工的基本要求。
- 可以牛奶代替水作汤汁的原料是()。
- 人体每日能量的消耗包括基础代谢和体力或脑力劳动消耗两个方面。
- 有机汞化合物是毒性很大的物质。如果有机汞化合物污染了水域，生活在该水域的水产品就会受污染。它们体内的汞浓度最高将达到与水的浓度一样。
- ()是衡量物体导热性能的一个热力学参数。
- 整鸡出骨的原料应选择生长期在()左右的鸡。
- 脆皮苹果挂糊时，糊中的原料有( )。
- 宴会菜点品种和数量安排的根本依据是可容成本。
- 响螺的初步加工方法是手执螺尾，敲破外壳，取出螺肉，去掉螺厣，用()刷洗去黏液和黑衣，挖去螺肠，洗净。
- 嫩质茸胶是在软质茸胶的基础上加入()形成的。