考试分类
建筑工程
经济金融
会计财税
职业资格
技能鉴定
安全生产
特种作业
职称英语
医药卫生
公务员
教师招聘
学历类
首页
技能鉴定
中式烹调师
中式烹调师
中式烹调师（技师）
中式烹调师（初级）
中式烹调师（高级）
中式烹调师（中级）
中式烹调师（高级）最新试题
我国莜麦产量最高的地区是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
满意价格策略一般适用于产品的()的定价策略。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是原料成本额，二是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
叉烧肉的成熟方法是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
制作酿菜时馅料的选择一般()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
下列关于影响餐厅销售量的因素分析中，说法错误的是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
能够促进脂肪氧化代谢的营养素是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
旺火火焰高而稳定，火焰约高出炉口30～40cm，呈白黄色，光度明亮，热气()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
传统的面粉发酵后面团必须()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
属于贝类原料中瓣鳃类的是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
生熏白鱼时为了增加香味，在鱼的下面要铺上()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
人体胃内可以消化的营养素是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
不易使原料均匀受热的传热介质是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
牛肋条肉又称()、牛脯，位于胸肉后上方。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
禽肉中所含的脂肪主要为()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
在体内参与甲状腺素合成的是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
油头是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
可能受到多环芳烃化合物污染的食品是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
宫保鸡丁中的花生米应在()加入。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
脆皮大肠最后的成熟方法是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
首页
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
下一页
末页
HOT
热门试题
挤注法讲究()和双手灵活、默契的配合。
调味就是指调和滋味和原料调配。
()是中餐厨师最常用的炉具，具有火焰大、温度高的特点。
营养素被人体摄入后在体内消化吸收需要消耗能量。
《随园食单》不只是名菜介绍，而且包括了烹饪原理，系一部有世界影响的烹饪专著。
生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后()生料质量的比值。
拨是用筷子顺盆沿将流出的()拨入开水锅中。
在含糖15%的甜味溶液中加入0.1%的盐，能使甜味明显增加，这是味间的突出作用。
镶是将茸胶镶在原料里面的一种组配手法。
厨房安全涉及到厨房生产、创造效益以及保证员工利益等多方面的意义。
