餐厅服务员
餐厅服务员（技师）最新试题
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热门试题
- 摆菜时不宜随意乱放,而要根据菜的颜色、形状、菜种、盛具、原材料等因素,讲究一定的( )。
- 主食食品的盛装器皿必须要每天进行洗涮消毒。
- 中心形插花台通常适用于一字形长台,其花插的大小长直径为40-50cm,短直径20-25cm,的长菱、( )花插,花插应放置在餐台正中位置。
- 特色风味的名菜名点,高档宴席菜点,毛利率可以适当( )。
- 利润,是衡量企业经济效益高低的一个( )。
- 中圆形托盘一般用于摆台、酒水服务、撤换餐碟和换烟缸等。
- 牛奶的消毒方法最好采用红外线灭菌法。
- 餐厅服务阶段的质量管理不包括()。
- ( )使饮食品所含的营养成份的种类和数量能尽量满足人体的生理和工作的需要。
- 中国菜的烹调手段有几十种之多,并且非常注重火候的运用。