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餐厅服务员（初级）最新试题
下列( )不是衡量一个人有否道德的重要标准。
单选题
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日本料理吃生鱼片时,要蘸( )并配上辣根。
单选题
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西餐宴会餐台的点心用餐具摆放在垫盆摆放位置的()。
单选题
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中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为( )位客人提供传菜服务。
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只有服务人员对烹饪产品给予心理上的接受,才能产生( )的意识。
单选题
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目前宴会食物中烹调用油量过多主要是由于()造成的。
单选题
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在制作红茶时,通常选用鲜茶的茶叶,经过凋萎,揉捻,( ),干燥等工艺处理,使其原有的绿色变为红色。
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下列关于规范化管理的表述正确的选项是()。
单选题
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淮扬菜由淮扬、金陵、苏锡( )等几大地方风味组成。
单选题
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宴会设计书可以让厨师、服务员等根据已设计的质量标准去做,是指计划书具有()质量作用。
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发现煤(天然)气漏气时,下列( )做法是不允许的
单选题
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红葡萄酒的木塞拔出后,放入味碟中,()。
单选题
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西餐宴会( )餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。
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当打扰客人或给客人带来不便时,服务员应该向客人真诚而礼貌地说( )
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江苏的代表茶是()。
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谷类食物中所含的营养素有:糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和( )。
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服务人员应根据客人所点酒水准备( )的酒杯。
单选题
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热炒多系速成菜,以色艳、味美、鲜热爽口为特点,一般安排()道。
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餐厅服务员掌握了餐厅礼仪,在实际工作就会受到礼仪的( )。
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市场预测是提高企业经营管理水平的( )。
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餐厅经理在餐后应该做的是( )。
礼节是人们在交往时,表示( )。
谷类食物中所含的营养素有:糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和( )。
下列污染不属于化学污染的是( )。
电视画面的形成要依赖于( )。
餐中折花“四尾金鱼”使用的折叠基本技法中不应该包含()。
( )物质进入正常食品,对人体健康构成威胁,称为食品污染。
中餐厅布局主要特点有6点,其中高档餐厅客人人均占有面积在( )左右。
煮沸消毒的要求是在 120℃以上的沸水中煮 3~5 分钟。
如果客人点订了主盘,服务员不要勉强客人再增订其它的菜肴。
