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餐厅服务员（初级）最新试题
下列( )不是衡量一个人有否道德的重要标准。
单选题
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日本料理吃生鱼片时,要蘸( )并配上辣根。
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西餐宴会餐台的点心用餐具摆放在垫盆摆放位置的()。
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中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为( )位客人提供传菜服务。
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只有服务人员对烹饪产品给予心理上的接受,才能产生( )的意识。
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目前宴会食物中烹调用油量过多主要是由于()造成的。
单选题
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在制作红茶时,通常选用鲜茶的茶叶,经过凋萎,揉捻,( ),干燥等工艺处理,使其原有的绿色变为红色。
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下列关于规范化管理的表述正确的选项是()。
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淮扬菜由淮扬、金陵、苏锡( )等几大地方风味组成。
单选题
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宴会设计书可以让厨师、服务员等根据已设计的质量标准去做,是指计划书具有()质量作用。
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发现煤(天然)气漏气时,下列( )做法是不允许的
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红葡萄酒的木塞拔出后,放入味碟中,()。
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西餐宴会( )餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。
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当打扰客人或给客人带来不便时,服务员应该向客人真诚而礼貌地说( )
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江苏的代表茶是()。
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谷类食物中所含的营养素有:糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和( )。
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服务人员应根据客人所点酒水准备( )的酒杯。
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热炒多系速成菜,以色艳、味美、鲜热爽口为特点,一般安排()道。
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餐厅服务员掌握了餐厅礼仪,在实际工作就会受到礼仪的( )。
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市场预测是提高企业经营管理水平的( )。
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热门试题
餐饮企业就是我们通常所说的饭店的另一个称谓。
糖在人体中的生理功能是供给热量维持体温、构成身体组织、保护( )和促进消化。
瓶口开在侧上方的是第()代酒器。
餐厅棉织品的卫生要求是( )。
朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、( )等。
首汤:又称“开席汤”,通常在()上席。
红葡萄酒的木塞拔出后,放入味碟中,()。
一个餐厅为了取得较高的回客率和餐厅长期的成功,必须适当运用很多营销手段和管理技术。
行为表情是礼仪要素的唯一要求。
瓶装啤酒在日常保管中,应开口朝上。
