餐厅服务员

餐厅服务员（技师）最新试题

开蓓适用于似开又不完全开的花朵,如康乃馨为了便于使用,可用双手将花朵下边的花托从( )拉开,再轻轻地将花瓣掰一掰,使花朵既显大,又不影响花期。
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宴会厅堂中的( )与提高饮宴气氛,烘托进餐情趣,为客人增强舒适的感觉无关。
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以下,( )是瓷器餐具不正确的消毒方法。
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服务员在收拾台面时要做到( )。
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西餐花环式花台适用于( )宴会,它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台,花环多用冬青草和鲜花点缀,并注意颜色的协调、距离的均匀、花草品种的搭配对称。
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餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的性别,年龄,( ),环境等多种因素。
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蛋类食品可提供极为丰富的必须( ),利用率可达99.6%,完全蛋白质的含量在13~15%之间。
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西餐菜肴上菜的一般顺序为( )。
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电视画面的形成要依赖于( )。
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加湿器可以增加空气的( ),调节干燥的室内空气。
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西餐零点服务的特点之一是零点服务( )强。
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服务质量包括从业人员质量、服务项目质量、( )、员工工作质量以及保证服务质量的督导方法。
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在色彩上,花材与花器色彩相近容易达到的效果,而色彩呈对比色时,应注意调和()。
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食品添加剂的作用是:( )。
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客人如果因时间问题,要求退菜,服务员应马上与厨房联系,如可能就先做,否则( )。
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生啤酒也称为“鲜啤酒”,是指()。
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性急求快客人一般在价格品种上不太计较,他们( ) )观念强,要求速战速决,他们烦躁易怒。
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干鲜花适用于宴会餐台和餐厅装饰,但不适宜( )台使用。
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下列选项中关于花茶的表述错误的是()。
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礼貌是表示尊重的言行规范,礼节是表示( )。
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