餐厅服务员

餐厅服务员（技师）最新试题

西餐厅是指装潢西化、以西式服务为主的餐厅。主要供应( )。
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河南菜具有鲜香清淡,( )分明,色彩典雅,质味适中的风味特色。
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( )是大、中型宴会设置讲台和麦克风的最佳位置。
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干邑酒的质量级别中XO是指该酒已陈酿( )年以上。
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厅房内衣帽间由( )负责接递衣帽。
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客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因,可能发生被食物噎住的情况,此时,客人的一般反应是脸色铁青,停止讲话,( )等。
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肝病患者要进食( )食物,可保护肝细胞,增加肝脏的抵抗力。
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下列属于餐厅布局设计方面有缺陷的选项是()。
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鳜鱼巨口细鳞,( ),皮厚肉紧,色白鲜嫩,最适合制作“松鼠鱼”。
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()可以在宴席间自始至终与各种菜式配合。
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高档宴会要显示出高雅和豪华,为客人提供( )的宴会环境。
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分菜的顺序是先依次分送主宾、副主宾、主人、然后( )依次分送。
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用萝卜花衬托餐台一般有三种形式:( )。
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问位开茶服务的方法是:按需开茶、( )在客人右侧斟茶。
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淮扬菜由淮扬、( )、苏锡、徐海等几大地方风味组成。
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为身体有残疾客人服务的原则是( )。
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下列( )与配备涉及变动成本的员工数量无关。
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下列不属于问候语的是( )。
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常用于插花容器的种类很多,以下四项中( )不是插花的容器。
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银器应设专柜( ),由专人负责保管,实行领出收回制度。
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