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餐厅服务员（技师）最新试题
下列( )做法不符合良好的卫生操作习惯。
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餐厅服务员
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以下,( )不是银器的清洗步骤。
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西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握,根据( )对象的先后顺序。
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餐厅插花选择花材时,不应该选择()。
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下列餐具中不属于高档餐酒具的是()。
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盲人的客人来用餐,服务员( )做法是不对的。
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我国规定:菜果中汞含量不超过( )毫克/千克。
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对四川菜系的叙述错误的是( )。
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花泥在使用前1-2h,浸泡于清水中,因花泥吸有水分,所以使用花泥时,必须选用适宜的( )容器。
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客人经常会询问服务员一些问题,他们不期望服务员( )。
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微生物污染食品后,在适宜条件下,大量生长繁殖、引起腐败,霉烂和变质,使食品失去( )。
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( )的饮食烹饪有家庭美肴之称,简洁与礼仪并重。
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下列属于形成服务质量标准差距主要原因的是()。
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服务员上岗时,一般应只佩戴( )。
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餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等,待客人( )再收款。
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香槟杯的容量为( )。
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热炒多系速成菜,以色艳、味美、鲜热爽口为特点,一般安排()道。
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宴会设计从其目的来看,可分为效果设计和成本设计,下列选项中不属于效果设计()。
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客人结账后,服务员应( )用食品盒装未用完食品,包装妥贴交客人带走。
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就中国餐饮业的发展特点来说,商周时期又被称为( )。
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工厂生产排出的废气、交通工具排出的废气、燃料燃烧产生的烟气中,含有( )等大气污染物。
天然水晶是一种高纯度的石英矿石,其颜色()。
服务人员要了解各种酒水的最佳饮用温度,并采取( )的方法使洒水达到最佳饮用状态。
在茶叶界,号称茶的故乡的是()。
每上一道新菜,将剩菜推到第一主人位一方。
灭菌是( )物体中所有微生物的技术。
下列对葡萄成分描述不正确的是()
有关广东菜说法正确的有( )。
竭诚为客人服务,就要使到餐厅用餐的客人( )。
( )不是济南菜的特点。
