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餐厅服务员（技师）最新试题
下列( )做法不符合良好的卫生操作习惯。
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餐厅服务员
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以下,( )不是银器的清洗步骤。
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西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握,根据( )对象的先后顺序。
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餐厅插花选择花材时,不应该选择()。
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下列餐具中不属于高档餐酒具的是()。
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盲人的客人来用餐,服务员( )做法是不对的。
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我国规定:菜果中汞含量不超过( )毫克/千克。
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对四川菜系的叙述错误的是( )。
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花泥在使用前1-2h,浸泡于清水中,因花泥吸有水分,所以使用花泥时,必须选用适宜的( )容器。
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客人经常会询问服务员一些问题,他们不期望服务员( )。
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微生物污染食品后,在适宜条件下,大量生长繁殖、引起腐败,霉烂和变质,使食品失去( )。
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( )的饮食烹饪有家庭美肴之称,简洁与礼仪并重。
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下列属于形成服务质量标准差距主要原因的是()。
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服务员上岗时,一般应只佩戴( )。
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餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等,待客人( )再收款。
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香槟杯的容量为( )。
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热炒多系速成菜,以色艳、味美、鲜热爽口为特点,一般安排()道。
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宴会设计从其目的来看,可分为效果设计和成本设计,下列选项中不属于效果设计()。
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客人结账后,服务员应( )用食品盒装未用完食品,包装妥贴交客人带走。
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就中国餐饮业的发展特点来说,商周时期又被称为( )。
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餐饮组织的业务活动展开要围绕它的( )。
制订培训需求分析时,要列出问题、确定需要培训的项目、( )。
雪利酒是以白兰地为基酒,勾兑葡萄酒,再采取逐年换桶陈酿方法制成。
个人卫生制度中“四勤”的具体内容是勤洗手剪指甲;勤洗澡理发,勤换洗工作服和勤( )。
餐厅服务员要以自己的( )服务,去赢得宾客的信誉。
( )是供给电视机各部分电路电能的装置。
下列( )不是寻求环境优雅的客人就餐的目的。
餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史,菜肴典故,经营特色及( ) )等。
红茶为我国第()大茶类。
服务员的( )做法,对真诚表达对客人的美好情感不起作用。
