餐厅服务员
餐厅服务员（中级）最新试题
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- 一个地区、城市的旅游业越发达,作为旅游业食、住、行、游、购、娱六大要素中重要组成部分的餐饮业就越发达。
- 不可往空调器上浇水,喷洒油漆和可燃性药物。
- 餐饮业的最显著特征是()。
- 宴会食品的构成中(),是整个宴会的“门面”。
- 下列不属于个人卫生“四勤”要求的是( )。
- 以下,( )不是银器的清洗步骤。
- 下列( )是食品卫生学研究的范围。
- 客人若将菜、汤洒到身上时,服务员应迅速将洒落物清除掉,把湿毛巾给客人擦拭去污,并重新为客人铺好( ),请客人继续用餐。
- 中餐北方上菜一般的顺序是:凉菜、( )、甜菜、随后上点心,最后上水果。
- 餐厅卫生管理要建立经理、主管、二级卫生检查制度,每餐餐前查环境及厅房桌面的卫生,做到有检查有记录,月底进行卫生、质量排序,奖优罚劣。