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中式面点师
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中式面点师(初级)最新试题
接骨米是产于云南的一种稀有()。
单选题
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中式面点师(初级)
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我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质,其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。
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对人体有生理意义的多糖主要有:糖原、食物纤维和()。
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工业“三废”中含的有毒重金属有()等。
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印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯,易被()多的食物所吸收。
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高粱主要产区是东北的()、辽宁省。
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出材率与()的和等于100%。
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以下允许使用的人工甜味剂是()。
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脂肪不具备的生理功用是()。
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玉米按颜色可分为黄色玉米、白色玉米和()玉米三种。
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在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中,要使用()电压。
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粳米硬度高,粘性大于(),而涨性小于籼米。
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我国规定糖精或其钠盐在食品中的用量为()g/Kg。
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位于稻米皮层下,集中了许多营养成分的部分是()。
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我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。
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()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
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化学膨松面坯中,正常的臭粉用量应为()。
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()烙制后,取出用双手戳松。
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制肉类馅心时,脂肪与瘦肉的比例一般为()为好。
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下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。
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桃酥的风味特点时色泽金黄,酥脆香甜。
一般金属锅底的温度在180℃左右。
()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。
()的糕浆调制时,不可过分搅拌。
一般吃混合食物的人群,两餐间隔以()小时为宜。
小米一般分为()小米和粳性小米两类。
营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。
煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与()及水调制而成。
人体是寄生虫的宿主。
稻米按米粒内含()的性质分为籼米、粳米和糯米。