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中式面点师（初级）最新试题
冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所致。
单选题
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电磁炉严禁()、用水冲洗或浸入水中刷洗。
单选题
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“基准蛋白”一般是指()蛋白。
单选题
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下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。
单选题
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电磁炉工作原理是利用电流通过()产生磁场。
单选题
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化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。
单选题
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竞争的实质是人才和知识的竞争，是()的较量。
单选题
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面点间的()必须保证每班次清洁一次。
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用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。
单选题
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印子是刻有图案或文字的()，用来印制点心表面的花纹图案。
单选题
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烤时需要根据所烤制品的要求调好炉温，根据制品所需火力和()准时出炉。
单选题
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餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的()。
单选题
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微波加热具有()升温的特点。
单选题
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()即传统明火蒸煮灶。
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夏莜麦生长期为()。
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河豚毒素对人体的致死量为()毫克。
单选题
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下列适宜用随意式装盘法装盘的制品是()。
单选题
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黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是()。
单选题
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不属于常用衡器的是()。
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()是指构成产品的各项耗费之和。
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下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是()。
280℃的炉温适宜烤制()。
下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。
小窝头要用小火蒸制。
制作小窝头口感发硬、成品干裂的原因是()。
冷水面团的特点是色泽洁白、()、有弹性、韧性、延伸性。
烙主要适用于各种饼类品种的制作。
模具这种成型方法，它具有既()，又有效果好看的特点。
电磁炉工作原理是利用电流通过()产生磁场。
()是利用搅拌器机械运动的将蛋液打起泡。
