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中式面点师（初级）最新试题

冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所致。
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电磁炉严禁()、用水冲洗或浸入水中刷洗。
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“基准蛋白”一般是指()蛋白。
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下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。
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电磁炉工作原理是利用电流通过()产生磁场。
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化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。
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竞争的实质是人才和知识的竞争，是()的较量。
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面点间的()必须保证每班次清洁一次。
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用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。
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印子是刻有图案或文字的()，用来印制点心表面的花纹图案。
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烤时需要根据所烤制品的要求调好炉温，根据制品所需火力和()准时出炉。
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餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的()。
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微波加热具有()升温的特点。
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()即传统明火蒸煮灶。
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夏莜麦生长期为()。
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河豚毒素对人体的致死量为()毫克。
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下列适宜用随意式装盘法装盘的制品是()。
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黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是()。
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不属于常用衡器的是()。
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()是指构成产品的各项耗费之和。
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热门试题

平衡器在使用后必须将秤盘、秤体仔细擦干净，并存放在()处。
影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源等。
产于河北省蔚县桃花镇一带的桃花米，色黄()、油润、利口、出饭率高。
在()范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。
一般吃混合食物的人群，两餐间隔以()小时为宜。
下列适宜随意式方法装盘的制品是()。
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。
对称性皮炎主要是由于膳食中缺乏维生素C。
莜麦主要分布在()，河北省的坝上、燕山、山西太行山、等地区。
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