中式面点师
中式面点师（初级）最新试题
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- 西双版纳的紫米其特点是，成饭后皆呈()，滋味香甜，黏而不腻。
- 煮东西时在滚腾的水中适量加点凉水，避免制品破裂或汤水溢出。
- 电热烤箱主要用于烘烤各种()。
- 点缀装饰法要注意不能将内容与形式无任何联系的装饰物用来点缀。
- 蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类和大豆。
- 绞肉机使用方法是，启动开关，用专用的木棒或塑料棒将肉送入机筒内，()，可根据品种要求调换刀具。
- 食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量()合成物质或天然物质。
- 由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃()等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。
- 建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
- 小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做()。